ASSESSMENT OF ADULTERATION IN APIS MELLIFERA HONEY FROM PARÁ USING PHYSICO-CHEMICAL VARIABLES

Authors

  • Thais Pinheiro Almeida dos Santos Universidade Federal do Pará/Graduanda em Farmácia
  • Joelma da Conceição Foicinha Universidade Federal do Pará/Graduanda em Farmácia
  • Ewerton Carvalho de Souza Universidade Federal Rural da Amazônia/Professor
  • Antonio dos Santos Silva Universidade Federal do Pará (UFPA)

DOI:

https://doi.org/10.61164/rmnm.v12i1.1704

Keywords:

Animal prodoct, Amazon, Quality control

Abstract

Apis mellifera honey is a widely consumed and used ingredient in many parts of the world. The composition of this product is rich in carbohydrates, especially glucose and fructose, which is why the possibility of adulterating some of its ingredients is becoming increasingly common. The main objective of the work in question was to verify through physico-chemical analysis which parameters are altered by the addition of corn syrup. The honey samples came from the municipality of Tracuateua and after being adulterated they were subjected to various tests such as moisture, pH, TSS, density, acidity, electrical conductivity, turbidity, viscosity and color. The honey evaluated was adulterated from 10 to 90% in order to check the variations according to the level of additives. The results revealed that parameters such as pH, electrical conductivity, acidity and turbidity showed a linear profile when compared to the adulteration procedure of the honey samples, since the correlations presented between pH, electrical conductivity and turbidity were characterized by a strong character in relation to the variation in the adulteration of Apis mellifera honey.

Author Biographies

Thais Pinheiro Almeida dos Santos , Universidade Federal do Pará/Graduanda em Farmácia

Graduanda do curso de bacharelado em farmácia da Universidade Federal do Pará (UFPA).

Joelma da Conceição Foicinha , Universidade Federal do Pará/Graduanda em Farmácia

Discente do curso de farmácia da Universidade Federal do Pará.

Ewerton Carvalho de Souza, Universidade Federal Rural da Amazônia/Professor

Engenheiro ambiental formado pela Universidade do Estado do Pará (UEPA), licenciado em Química (UFPA), Químico industrial (UFPA), mestre e doutor em Química Analítica (UFPA).

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Published

2023-10-30

How to Cite

Pinheiro Almeida dos Santos , T., da Conceição Foicinha , J. ., Carvalho de Souza, E., & dos Santos Silva, A. (2023). ASSESSMENT OF ADULTERATION IN APIS MELLIFERA HONEY FROM PARÁ USING PHYSICO-CHEMICAL VARIABLES. Revista Multidisciplinar Do Nordeste Mineiro, 12(1). https://doi.org/10.61164/rmnm.v12i1.1704

Issue

Vol. 12 No. 1 (2023): Revista Multidisciplinar do Nordeste Mineiro

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