EVALUACIÓN DE LA ADULTERACIÓN EN MIEL DE APIS MELLIFERA DO PARÁ MEDIANTE VARIABLES FÍSICO-QUÍMICAS

Autores/as

  • Thais Pinheiro Almeida dos Santos Universidade Federal do Pará/Graduanda em Farmácia
  • Joelma da Conceição Foicinha Universidade Federal do Pará/Graduanda em Farmácia
  • Ewerton Carvalho de Souza Universidade Federal Rural da Amazônia/Professor
  • Antonio dos Santos Silva Universidade Federal do Pará (UFPA)

DOI:

https://doi.org/10.61164/rmnm.v12i1.1704

Palabras clave:

Prodocto de origen animal, Amazonia, Control de calidad

Resumen

La miel de Apis mellifera es un ingrediente sumamente consumido y utilizado en diversas partes del mundo. La composición de este producto es rica en carbohidratos, especialmente glucosa y fructosa, por lo que cada vez es más común la posibilidad de adulterar alguno de sus ingredientes. El principal objetivo del trabajo en cuestión fue verificar, con base en análisis físico-químicos, qué parámetros cambian ante la adición de jarabe de maíz. Las muestras de miel provienen del municipio de Tracuateua y luego de ser adulteradas, fueron sometidas a diversas pruebas como: humedad, pH, SST, densidad, acidez, conductividad eléctrica, turbidez, viscosidad y color. La miel evaluada fue adulterada del 10 al 90% para verificar variaciones dependiendo del nivel de aditivos. Los resultados revelaron que parámetros como pH, conductividad eléctrica, acidez y turbidez demostraron un perfil lineal al compararlos con el procedimiento de adulteración de muestras de miel, ya que las correlaciones presentadas entre pH, conductividad eléctrica y turbidez se caracterizaron por exhibir un carácter fuerte en relación a la variación. en la adulteración de la miel de Apis mellifera

Biografía del autor/a

Thais Pinheiro Almeida dos Santos , Universidade Federal do Pará/Graduanda em Farmácia

Graduanda do curso de bacharelado em farmácia da Universidade Federal do Pará (UFPA).

Joelma da Conceição Foicinha , Universidade Federal do Pará/Graduanda em Farmácia

Discente do curso de farmácia da Universidade Federal do Pará.

Ewerton Carvalho de Souza, Universidade Federal Rural da Amazônia/Professor

Engenheiro ambiental formado pela Universidade do Estado do Pará (UEPA), licenciado em Química (UFPA), Químico industrial (UFPA), mestre e doutor em Química Analítica (UFPA).

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Publicado

2023-10-30

Cómo citar

Pinheiro Almeida dos Santos , T., da Conceição Foicinha , J. ., Carvalho de Souza, E., & dos Santos Silva, A. (2023). EVALUACIÓN DE LA ADULTERACIÓN EN MIEL DE APIS MELLIFERA DO PARÁ MEDIANTE VARIABLES FÍSICO-QUÍMICAS. Revista Multidisciplinar Do Nordeste Mineiro, 12(1). https://doi.org/10.61164/rmnm.v12i1.1704

Número

Vol. 12 Núm. 1 (2023): Revista Multidisciplinar do Nordeste Mineiro

Sección

Artigos

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