ESTUDIO DE MIEL DE ABEJAS DE LA ESPECIE Apis mellífera DEL NORESTE DE PARÁ

Resumen

La miel es un producto natural elaborado por las abejas a través del néctar y secreciones liberadas
por las plantas, siendo su producción realizada por las abejas melíferas, con énfasis en la especie
Apis mellífera. El presente trabajo tuvo como objetivo evaluar mieles de la especie A. mellífera
producidas por apicultores de seis municipios del Nordeste de Pará, en términos fisicoquímicos y
mediante métodos estadísticos multivariados. Las muestras fueron recolectadas en los municipios
de Tracuateua, São Miguel do Guamá, Aurora do Pará, Ourém, Santa Maria do Pará y Augusto
Corrêa. Se probaron doce variables (conductividad eléctrica (CE), pH, viscosidad, sólidos insolubles
totales (SIT), sólidos solubles totales (SST), densidad, humedad, turbidez, color, acidez, azúcares
reductores (AR) y cenizas. Los resultados sugirieron que la mayoría de las muestras estuvieron de
acuerdo con los valores fisicoquímicos estipulados tanto por la legislación nacional como
internacional, a excepción de las variables humedad, AR, cenizas y SIT, en las que estas últimas
presentaron valores por encima de la legislación. para todos los municipios, lo que sugiere
contaminación del producto. A través de HCA y PCA se pudo constatar la discriminación de
variables según la ubicación de las muestras, funcionando como un recurso para clasificar las
mieles según su ubicación y, en consecuencia, contribuyendo a su control de calidad.