ESTUDO REOLÓGICO E COMPARATIVO DE MÉIS DE ABELHAS EUROPEIAS (Apis mellífera) E ABELHAS URUÇU BOCA-DE-RENDA (Melipona seminigra) DE MARBÁ-PA

Autores

DOI:

https://doi.org/10.61164/rmnm.v5i1.3665

Palavras-chave:

Amazônia, Produto de origem animal, Propriedades físicas

Resumo

Os méis são substâncias viscosas e adocicadas, apreciados pela população como uma fonte
alimentícia e como recurso terapêutico. A viscosidade do mel é um dos critérios usados pela
população para a sua escolha, pois méis mais viscosos (mais “grosso”) são tidos como melhores e
puros. O presente trabalho buscou determinar a viscosidade de méis de abelhas europeias e de
abelhas uruçu boca-de-renda, provenientes de Marabá, no Pará, além de traçar seus perfis
reológicos, em seis temperaturas diferentes (10º C, 20º C, 30º C, 40º C, 50º C e 60º C). Os resultados
demonstraram que a viscosidade dos dois tipos de méis reduziu com o incremento de temperatura,
mas, a medida que a temperatura aumenta, a diferença de viscosidade entre os dois tipos de méis
diminui rapidamente. Para os dois tipos de méis, a função de 3º grau se mostrou a melhor opção de
modelamento de viscosidade (cSt) versus temperatura ( o C).

Biografia do Autor

Glenda Layse Vieira Moreira, Universidade Federal do Pará (UFPA)

Graduanda em Farmácia pela UFPA>

Maira Caroline Soares Lasmar, Universidade Federal do Pará (UFPA)

Graduada em Farmácia

Ewerton Carvalho de Souza, Universidade Federal Rural da Amazônia (UFRA)

Prof. Dr. da Universidade Federal do Pará (UFRA), doutor em Química oela UFPA.

Antonio dos Santos Silva, Universidade Federal do Pará (UFPA)

Graduado em Física (bacharelado: 1996; licenciatura: 1997); Química (licenciatura: 2002; industrial: 2010) e Estatística (bacharelado: 2019); Mestre em Física (1999) e em Química (2010); Doutor em Química (2020) pela UFPA. Trabalhou na educação básica (SEDUC-PA) de 2000 a 2011. Atuamente é Professor Adjunto IV da Faculdade de Farmácia da UFPA, desde 2011, onde leciona Matemática, Bioestatística, Física Geral, Química Geral, Análise Farmacêutica, entre outras disciplinas. Coordenador do Laboratório de Física Aplicada à Farmácia (LAFFA) da UFPA.

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Publicado

2025-03-14

Como Citar

Vieira Moreira, G. L., Soares Lasmar, M. C., Carvalho de Souza, E., & dos Santos Silva, A. (2025). ESTUDO REOLÓGICO E COMPARATIVO DE MÉIS DE ABELHAS EUROPEIAS (Apis mellífera) E ABELHAS URUÇU BOCA-DE-RENDA (Melipona seminigra) DE MARBÁ-PA. Revista Multidisciplinar Do Nordeste Mineiro, 5(1), 1–19. https://doi.org/10.61164/rmnm.v5i1.3665

Edição

v. 5 n. 1 (2025): Revista Multidisciplinar do Nordeste Mineiro - REMUNOM

Seção

Artigos

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