REPERCUSIÓN COGNITIVA, EMOCIONAL, FUNCIONAL Y ORGÁNICA DERIVADA DE LA ENFERMEDAD DE ALZHEIMER EN EL CUIDADO DE LA TERAPIA OCUPACIONAL

Autores/as

DOI:

https://doi.org/10.61164/rmnm.v12i4.3243

Palabras clave:

selectividad alimentaria; terapia ocupacional; enfermedad de Alzheimer; funcionalidad.

Resumen

La enfermedad de Alzheimer es una condición neurodegenerativa progresiva que afecta la cognición, la funcionalidad y el comportamiento, afectando principalmente a la población anciana. Es una enfermedad incurable, sin embargo, si se diagnostica y trata a tiempo, puede aliviar y retrasar sus síntomas. Los impactos de la enfermedad afectan las siguientes áreas: Cognitiva: memoria, razonamiento, atención y resolución de problemas; Emocional: alteraciones en el estado de ánimo, depresión, ansiedad, frustración, agitación, desorientación, inseguridad, lo que lleva a un impacto negativo en la autoestima; Funcional: incapacidad para realizar actividades diarias; y Orgánica: pérdida de función motora, movilidad y coordinación. Conocer de manera específica los aspectos que influyen en la cognición en instituciones de largo plazo es fundamental. Esta es una investigación exploratoria y descriptiva, con un enfoque cuantitativo-cualitativo. La recolección de datos se realizó de forma presencial mediante el inventario de Beck, el Índice de Vulnerabilidad Clínico Funcional y una prueba sobre el consumo diario de alimentos. Participaron en la investigación 23 ancianos, de ambos sexos, residentes en la institución. En los inventarios de Beck, se constató que el grado de ansiedad se asoció con el contacto del anciano con la familia y su tiempo fuera de la institución, mientras que la depresión se vinculó a las comorbilidades, que fueron la razón de la institucionalización. En cuanto a la funcionalidad, el 47% de los ancianos son robustos, sin embargo, el total de los frágiles y potencialmente frágiles alcanza un 52%, representando la mayor parte de la población anciana. En cuanto al consumo diario de alimentos, aproximadamente el 54% realiza más de 4 comidas al día y el 81% informa tener horarios establecidos para alimentarse. Además, el 63% consume frutas, verduras y hortalizas, y el 48% consume leche y derivados. Las preguntas abiertas generaron tres categorías: importancia de la alimentación en una institución de largo plazo; el alimento como fuente de amor, vacío, sonrisa y alma; y reflexiones sobre los aspectos emocionales y espirituales. Los cambios funcionales, emocionales y orgánicos afectan la cognición en la enfermedad de Alzheimer, y la terapia ocupacional es esencial, ya que busca mejorar la calidad de vida del anciano mediante adaptación y estimulación constante.

Biografía del autor/a

Estudiante, Instituto Federal de Educación, Ciencia y Tecnología de Río de Janeiro

Ha completado la educación primaria en el Colegio y Curso Progressão (2021). Tiene experiencia en el área de Salud Pública, con énfasis en Técnico en Seguridad en el Trabajo. Becario de iniciación científica en el Instituto Federal de Educación, Ciencia y Tecnología de Río de Janeiro.

Amanda Cristina Couto Mascarenhas, Instituto Federal de Educación, Ciencia y Tecnología de Río de Janeiro

Educación Primaria (1er grado) en el Colegio M3, Brasil (2021). Estudiante en el curso técnico de Química en el Instituto Federal de Río de Janeiro (IFRJ). Becario de Iniciación Científica Júnior en la Universidad Federal Fluminense, Brasil.

Estudiante, Instituto Federal de Educación, Ciencia y Tecnología de Río de Janeiro

Estudiante en el curso técnico de Farmacia en el Instituto Federal de Río de Janeiro (IFRJ). Actuó como Expositor en la Exposición "Acciones didácticas para la educación no formal y popularización de la Astronomía en el IFRJ" en la 40ª Semana de la Química organizada por el IFRJ y participó en el Taller de Ajedrez en la 41ª Semana de la Química organizada por el IFRJ, premiado con el 1er lugar en el Premio de Divulgación Científica como Taller - Estilo Proyecto Estudiantil.

Académica de Terapia Ocupacional, Instituto Superior de la Asociación Fluminense de Apoyo a los Ciegos

La Academia de Terapia Ocupacional del Instituto Superior de la Asociación Fluminense de Apoyo a los Ciegos.

Prof. Dr, Instituto Federal de Educación, Ciencia y Tecnología de Río de Janeiro

Físico (2004), Máster en Química Física (2006), Doctor en Química (2011): Graduado por la UFRJ en los tres niveles. Desde noviembre de 2006, ha trabajado como profesor en el IFRJ, en las asignaturas de Física I, II, III y IV, Física Aplicada a las Ciencias Biológicas y Física Aplicada a la Gestión Ambiental. Es Consejero del Consejo Académico de Posgrado (CAPOG) en su tercer mandato, miembro del Comité de Ética en Investigación (CEP) del IFRJ y Consejero del Consejo de Extensión, Investigación e Innovación (CEPI) del Campus Río de Janeiro (CRJ). Además, es Coordinador de la OBA en CRJ. Ha sido: Coordinador del Laboratorio Didáctico de Física en CRJ, Coordinador del Área de Ciencias de la Naturaleza y Matemáticas en CRJ - IFRJ, Director de Investigación en el IFRJ y Consejero del Consejo de Campus (CoCam-CRJ). Ha publicado 12 artículos. Ha dirigido 1 estudiante de maestría y co-dirigido 2 estudiantes de maestría. Actualmente, dirige 1 estudiante de maestría y co-dirige 3 estudiantes de maestría. Además, supervisa 2 estudiantes de investigación de grado y ha concluido la supervisión de más de 20 investigaciones de grado. Su investigación abarca Física, Enseñanza de la Física, Química, Química de Alimentos y Astronomía. En el área de instrumentación científica, ha estado invirtiendo en Tecnologías Emergentes para la Ciencia y Tecnología de Alimentos (CTA), desarrollando un Calentador Óhmico y un Calentador por Inducción Electromagnética para la pasteurización de productos lácteos. Además, está involucrado en la formación de recursos humanos en diferentes niveles educativos. En UNIRIO, es parte del Colegiado del MNPEF, enseñando cursos y supervisando estudiantes. Asociado al IQ-UFRJ, realiza investigaciones en el Laboratorio de Impacto de Fotones y Electrones (LIFE). Tiene experiencia en: 1) Énfasis en información sobre Átomos y Moléculas Obtenidas Experimentalmente; Instrumentación y Técnicas. 2) Enseñanza de Física. 3) Desarrollo de equipos y tecnología para CTA. Su investigación abarca varios temas relacionados con moléculas de interés ambiental, biológico y astrofísico; dominio de diferentes técnicas espectroscópicas; y un enfoque didáctico en la Enseñanza de la Física.

Adriano Gomes Cruz, Instituto Federal de Educación, Ciencia y Tecnología de Río de Janeiro

Profesor Asociado (D43) en el Departamento de Alimentos del Instituto Federal de Educación, Ciencia y Tecnología de Río de Janeiro (IFRJ). Doctorado y Postdoctorado en Tecnología de Alimentos por la Facultad de Ingeniería de Alimentos (FEA) de la Universidad Estatal de Campinas (UNICAMP). Coordinador del Laboratorio de Procesamiento de Alimentos y del Laboratorio de Análisis Sensorial, pertenecientes al Departamento de Alimentos/IFRJ. Fue Coordinador del Programa de Maestría Profesional en Ciencia y Tecnología de Alimentos del IFRJ (2018-2022) y Coordinador adjunto del Programa de Maestría Profesional en Ciencia de Alimentos, CAPES (2018-2022). Científico del programa Nosso Estado de FAPERJ y Becario de Productividad CNPq 1C en Ciencia de Alimentos. Docente permanente del Programa de Posgrado en Ciencia y Tecnología de Alimentos (IFRJ, concepto 5 CAPES), del Programa de Posgrado en Higiene Veterinaria y Procesamiento Tecnológico de Alimentos de Origen Animal (UFF, concepto 5 CAPES), orientando estudiantes de iniciación científica, especialización, maestría, doctorado y postdoctorado. Editor Jefe de la revista Food Science and Technology (Campinas) y de la revista técnica Alimentos, Ciencia, Tecnologia e Meio-Ambiente (IFRJ). Presidente de la Sociedad Brasileña de Ciencia y Tecnología de Alimentos (SBCTA) para el bienio 2022-2024. Aparece en la lista de los investigadores más citados (Highly Cited Researchers - Clarivate Web of Science 2018, 2019, 2020, 2021, 2022 y 2023). En 2024, integró el ranking Updated Science-Wide Author Databases of Standardized Citation Indicators de la Universidad de Stanford, iniciativa de Elsevier. Editor de la Colección Lácteos (4 volúmenes en Ciencia y Tecnología de Leche y Derivados, Elsevier), Editor Asociado del International Journal of Dairy Technology, Journal of Dairy Science, Comprehensive Reviews in Food Science and Safety, Probiotics and Antimicrobial Proteins y Journal of Pure and Applied Microbiology, columnista del blog Food Safety Brazil (www.foodsafetybrazil). Miembro del Comité Editorial de Journal of Food Science, International Journal of Food Science and Technology, LWT-Food Science and Technology, Trends in Food Science and Technology, Critical Reviews in Food Science and Nutrition, Journal of Sensory Studies, Dairy, Ultrasonics Sonochemistry, Foodborne Pathogens and Disease, Dairy, Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes, Revista Técnica da Agroindústria, Mais Leite e Indústria de Laticínios. Vice-líder del Subcomité de Ciencia y Tecnología de Leche y Derivados del Comité Brasileño de la Federación Internacional de Lácteos (FIL-IDF). Miembro del Comité Editorial de diversas revistas internacionales en ciencia y tecnología de alimentos, y de revistas técnicas como Indústria de Laticínios, Mais Leite y Revista da Agroindústria. Miembro de la American Dairy Science Association (ADSA) y del Institute of Food Technologists (IFT). Sus líneas de investigación incluyen Ciencia y Tecnología de Leche y Derivados, Probióticos, Prebióticos, Simbióticos y Posbióticos, Análisis Sensorial de Alimentos y Bebidas (métodos tradicionales y emergentes), Inteligencia Artificial aplicada a Ciencia y Tecnología de Alimentos, y Gestión de Seguridad en Alimentos (BPF, PPHO, APPCC, Rastreabilidad, Recall, Fraude Alimentaria y Defensa Alimentaria).

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Publicado

2024-12-13

Cómo citar

Vieira da Silva Lima , I. ., Cristina Couto Mascarenhas, A., Gibin de Freitas Monteiro , D. ., Da Silva Dias, M., Napole Rodrigues, F. ., Gomes Cruz, A., & Bittencourt, A. M. (2024). REPERCUSIÓN COGNITIVA, EMOCIONAL, FUNCIONAL Y ORGÁNICA DERIVADA DE LA ENFERMEDAD DE ALZHEIMER EN EL CUIDADO DE LA TERAPIA OCUPACIONAL. Revista Multidisciplinar Do Nordeste Mineiro, 12(4), 1–23. https://doi.org/10.61164/rmnm.v12i4.3243

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