O PAPEL DO FARMACÊUTICO NA PRODUÇÃO E GARANTIA DA QUALIDADE DE CERVEJA

Resumen

A produção de bebidas tem representado um grande avanço na contemporaneidade, principalmente com importância econômica diante do consumo. O farmacêutico é um profissional de destaque nesse processo, por uma das suas áreas de atuação ser na indústria de alimentos e bebidas, onde atua em diferentes etapas e setores, como no controle e garantia da qualidade. O objetivo desse estudo consiste em relatar sobre a importância do farmacêutico no processo de produção de cerveja, além do seu papel na garantia da qualidade. Foi desenvolvido por meio de uma revisão integrativa de literatura, de abordagem qualitativa. Para esse estudo, serão consultadas as bases de dados: National Center for Biotechnology Information (PUBMED), Scientific electronic Library Online (SCIELO) e Literatura Latino-Americana e do caribe em ciências da saúde (LILACS). Foram utilizados, para a busca dos artigos, os seguintes descritores e suas combinações nas línguas portuguesa e inglesa: “Produção de cerveja”; “Farmacêutico”; “Garantia da qualidade”. A princípio, a busca pelos descritores foi dada individualmente, na qual todos estão cadastrados. Foram selecionados os artigos científicos, que passaram por revisão de pares, originais, nos idiomas português e inglês, a partir de 2016. Os resultados foram baseados na análise crítica dos artigos, tendo como foco compreender a respeito da importância do farmacêutico no processo de produção de cerveja e na garantia de qualidade, destacando como resultado principal as atribuições e os fluxos necessários para a atuação farmacêutica. Conclui-se que executar o controle de qualidade é primordial para garantir e verificar se a produção de cerveja atende aos padrões de qualidade exigidos por meio de avaliação segura em todos os protocolos estabelecidos pelas várias agências regulamentadoras.