SEGURANÇA ALIMENTAR NA ALFACE DE FEIRA LIVRE

Autores

  • Victor Vinicius Lins Nunes Universidade Federal de Campina Grande, Pombal, PB, Brasil
  • Andréa Maria Brandão Mendes de Oliveira Universidade Federal de Campina Grande - UFCG
  • Sueney Kelly Mesquita de Oliveira Universidade Federal de Campina Grande - UFCG

DOI:

https://doi.org/10.61164/rmnm.v12i3.3248

Palavras-chave:

Contaminação por protozoários, Educação e conscientização, Contaminação da água.

Resumo

A análise de parasitas em alfaces de feira livre é uma prática crucial para garantir a segurança alimentar e a saúde pública. Alfaces que são frequentemente consumidas cruas podem ser fontes de contaminação por diversos parasitas, incluindo protozoários do gênero Entamoeba. A detecção desses parasitas é essencial para prevenir surtos de doenças e proteger a saúde dos consumidores. O estudo tem como objetivo investigar a presença e a quantidade de protozoários do gênero Entamoeba em amostras de alface comercializadas em feiras livres em duas cidades do alto sertão, utilizando o método de Hoffman para qualificar os protozoários presentes. A detecção inclui garantir alimentos seguros, proteger a saúde da população, cumprir normas regulatórias, implementar práticas agrícolas adequadas, e promover a educação e conscientização. Das amostras analisadas, 65% tinham protozoários do gênero Entamoeba, indicando uma alta prevalência nas alfaces das feiras livres durante o estudo. Os dados destacam a necessidade de aprofundar estudos sobre a contaminação por Entamoeba na água de lavagem de alimentos. Embora a microscopia e técnicas de concentração sejam eficazes, é necessário continuar a pesquisa para aprimorar a sensibilidade e especificidade destes métodos.

Biografia do Autor

Victor Vinicius Lins Nunes, Universidade Federal de Campina Grande, Pombal, PB, Brasil

Bacharel em Biomedicina e especialista em Microbiologia Clínica. Licenciatura em Ciências Biológicas através de Formação Pedagógica Especial. Mestrando em Sistemas Agroindustriais pelo PPGSA-UFCG, Campus Pombal - PB. Atua como Docente na instituição ITEC - Instituto Tecnológico da Paraíba desde 2018. Atua, atualmente, como Tutor Online dos cursos de Biomedicina, Farmácia e NID do UNIFIP desde 2020. Experiência com Programas Institucionais (atividades complementares, monitoria, responsabilidade social).

Andréa Maria Brandão Mendes de Oliveira, Universidade Federal de Campina Grande - UFCG

Professora Associada II da Universidade Federal de Campina Grande, lotada na Unidade Acadêmica de Ciências e Tecnologia Ambiental (UACTA/CCTA). Atualmente exerce a função de Assessora para assuntos internacionais do CCTA, Coordenadora do Laboratório de Análise de Água e atua como membro representante no Núcleo Docente Estruturante (NDE) e também do Colegiado do curso de Engenharia Ambiental. Pós- Doutora em Engenharia Sanitária e Ambiental pela Universidade Federal do Ceará - UFC (CAPES 7). Possui Doutorado em Química pela Universidade Federal da Paraíba, Mestrado em Engenharia Química pela Universidade Federal de Campina Grande, Especialização em Gestão e Análise Ambiental pela Universidade Estadual da Paraíba e Graduação em Engenharia Química pela Universidade Federal de Campina Grande e Graduação em Tecnologia em Saneamento Ambiental pela Uninter. É líder do Grupo de Pesquisa Núcleo de Saneamento e Economia Ambiental - NUSEA . Possui experiência na áreas de Engenharia Química e Saneamento Ambiental, dedicando esforços de pesquisa em Tratamento de água e efluentes.ORCID: 0000-0003-2313-1508

Sueney Kelly Mesquita de Oliveira, Universidade Federal de Campina Grande - UFCG

Biomedica graduada pela Faculdade Integradas de Patos - 2014, também possui o curso de Técnico em Enfermagem pela Escola de Enfermagem Ana Neres - 2006. Sua trajetória de trabalho foi toda voltada aos serviços de saúde, principalmente a atenção básica. Ao longo do tempo teve a oportunidade de atuar em vários setores de repartições públicas, adptando as necessidades e critérios de cada uma delas. Atualmente é Mestre em Sistemas Agroindustriais (PPGSA/UFCG).

Referências

VIEIRA, J. S.; LIMA, K. C. S.; ALMEIDA, D. H. Estudo da contaminação por parasitas em alfaces (Lactuca sativa) da feira livre e dos principais estabelecimentos comerciais de Santana do Ipanema – AL. RCMOS – Revista Científica Multidisciplinar O Saber. São Paulo - SP. v. 1, n. 11, p. 01-17, nov. 2021.

PINHEIRO, J. B.; AMARO, G. B.; PEREIRA, R. B. Ocorrência e controle de nematoides em hortaliças folhosas. Embrapa Hortaliças - Circular Técnica 89, nov.2010.

DUFLOTH, D. B.; SILVA, C. M.; LACERDA, A. S. S. P. N.; SILVA, S. F. V.; TEIXEIRA, K. T. R.; MONTEIRO, M. R.; OLIVEIRA, W. S.; LESSA, C. S. S.; AGUIAR, V. M. Pesquisa sobre a contaminação de hortaliças por ovos e larvas de nematódeos e cistos de protozoários como método de estudo. Revista Patol Trop. v. 42, n.4, p. 443-454, out-dez. 2013.

SANTOS, J. K. T. S.; ALVES, L. C. S. Pesquisa de parasitos intestinais em hortaliças: uma revisão integrativa. Pontifícia Universidade Católica de Goiás. Escola de ciências médicas e da vida. GOIÂNIA-GO. 2024.

SILVA, A. R. N.; MACIEL, M. A. V.; LIMA, J. L. C. Contaminação parasitológica em alfaces (Lactuca sativa) comercializadas em Campina Grande-PB. Rev. Psicol Saúde e Debate. Jul., 6(1): 60-69, 2020.

LIMA, S.; MENDONÇA, R.; DANTAS, F.; BRANDÃO, J.; MEDEIROS, C. Parasitoses intestinais infantis no nordeste brasileiro: Uma revisão integrativa da literatura. Cadernos de Graduação-Ciências Biológicas e da Saúde Facipe, 1(2), 71-80, 2013.

CUNHA, L., AMICHI, K. Relação entre a ocorrência de enteroparasitoses e práticas de higiene de manipuladores de alimentos: Revisão de literatura. Revista Saúde e Pesquisa, 7(1), 147-157, 2014.

PEDROSO, R. C. C.; CUNHA, S. N.; NETO, A. C. Helmintos de importância para saúde pública em alfaces no Brasil: uma revisão sistemática. Braz. J. Hea. Rev, Curitiba, v. 3, n. 6, p. 19200-19225. nov./dez. 2020.

FAO/WHO - Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO)/ World Health Organization (WHO). Guidelines on the Application of General Principles of Food Hygiene to the Control of Foodborne Parasites. Cac/Gl 88-2016. Codex Alimentarius–International Food Standard. 2016.

VOLLKOPF, P. C. P., et al. Ocorrência de enteroparasitos em amostras de alface (Lactuca sativa) comercializadas em Porto Murtinho-MS. Arq ciên vet zool UNIPAR;9(1):37-40. 2006.

MACIEL, D. F., et al. Ocorrência de parasitos intestinais em hortaliças comercializadas em feiras no Distrito Federal, Brasil. Rev Patol Trop. 43(3):351-359. 2014.

SIMÕES, M., et al. Hygienic-sanitary conditions of vegetables and irrigation water from kitchen gardens in the municipality of Campinas, SP. Braz j. microbiol. 2001.

AMBROZIM, F. M., et al. Enteroparasites in vegetables marketed in an ancient Brazilian city. Rev salud pública. 19(5):635-640. 2017.

FREITAS, A. A., et al. Avaliação parasitológica de alfaces (Lactuca sativa) comercializadas em feiras livres e supermercados do município de Campo Mourão, Estado do Paraná. Acta sci Biol sci. 26(4):381-384. 2004.

NOMURA, P. R., et al. Estudo da incidência de parasitas intestinais em verduras comercializadas em feira livre e supermercado de Londrina. Semina Cienc Biol Saúde. 36(1, supl):209-214. 2015.

SILVA, C. G. M., et al. Ocorrência de Cryptosporidium spp. e outros parasitas em hortaliças consumidas in natura, no Recife. Cien Saude Colet. 10(sup.)63-69. 2005.

SILVA, M. V., et al. Estudo parasitológico de alface (Lactuca sativa L.) em alimentos fast food comercializados em festas populares do Cariri. Biota Amazôn. 7(3):28-32. 2017.

NASCIMENTO, A. B.; OLIVEIRA, S. R. M.; CHAVES, E. C. R.; LIMA, S. B. A.; AARÃO, T. L. S.; MENDONÇA, M. H. R. Análises parasitológicas de hortaliças comercializadas na feira livre do Ver-o-Peso, Belém–PA. REAS/EJCH | Vol.Sup.n.41 | e2135| 2020.

MESQUITA VCC, et al. Contaminação por enteroparasitas em hortaliças comercializadas nas cidades de Niterói e Rio de Janeiro, Brasil. Rev. Soc. Bras. Med. Trop., v.34, n.4, p. 189-194. 1999.

FREI, F., et al. Levantamento epidemiológico das parasitoses intestinais: viés analítico decorrente do tratamento profilático. Cad. Saúde Pública, Rio de Janeiro, v. 24, n. 12, p. 2919-2925. 2008.

FERNANDES, N. S., et al.Avaliação parasitológica de hortaliças: da horta ao consumidor final. Revista Saúde e Pesquisa, V. 8, n. 2, p. 255-265. 2015.

SILVA, J. S.; VIEIRA, A. S. B.; MEDEIROS, D. S.; SOUZA, I. L. L. Detecção de Parasitos em Hortaliças Comercializadas em Feiras Livres de Boa Vista, Roraima. Ensaios e Ciências, v.26, n.3, 308-313, 2022.

GIROTTO, K.G. et al. Prevalência de parasitas intestinais nas dependências de uma instituição prisional. Rev. Fam., Ciclos Vida Saúde Contexto Soc., v.4, p.194-200, 2016.

MOTA, J. M. F.; SANTOS, T. L.; TONIN, A. A. Frequência de ovos de endoparasitos em alface crespa (Lactuca sativa) comercializada em mercados, feiras livres e restaurantes de Manaus–Amazonas. Research, Society and Development, v.10, n.13, 2021.

ITYANAGUI, L. B.; CARDOSO, L. B.; JUNIOR, I. S.; ROSSI, I. L.; TERÇARIOL, C. A. S.; VARELLA, S. D. Contaminação de folhas de alface por helmintos. Revista Brasileira Multidisciplinar - ReBraM. Vol. 23, n.3, 2020.

NERES, A.C.; NASCIMENTO, A. H.; LEMOS, K. R. M.; RIBEIRO, E. L.; LEITÃO, V. O.; PACHECO, J. B. P. Enteroparasitos em amostras de alface (Lactuca sativa var. crispa), no município de Anápolis, Goiás, Brasil. Biosci. j27(2): 336-341, 2011.

ALMEIDA, J. R. et al. Quality assessment of drinking water using Entamoeba coli as an indicator. Journal of Water and Health, v. 19, n. 4, p. 564-575, 2021.

LIMA, P. C. et al. Occurrence and persistence of Entamoeba coli in aquatic environments. Parasitology Research, v. 121, n. 6, p. 2311-2321, 2022.

SANTOS, A. M. et al. Advances in molecular techniques for the detection of Entamoeba coli. Journal of Parasitology Research, v. 2023, p. 1-10, 2023.

CARVALHO, J. A. et al. Advances in molecular diagnostics for Entamoeba coli. Journal of Parasitology Research, v. 2023, p. 1-12, 2023.

LIMA, R. S. et al. Molecular detection of Entamoeba coli in environmental samples. Applied Environmental Microbiology, v. 88, n. 8, p. 1724-1733, 2022.

PEREIRA, M. F. et al. Genetic diversity and environmental persistence of Entamoeba coli. International Journal of Parasitology, v. 53, n. 5, p. 397-407, 2023.

SILVA, A. B. et al. Detection and epidemiological significance of Entamoeba coli in drinking water. Water Research, v. 210, p. 118-127, 2023.

ALMEIDA, F. S. et al. Detecção de Entamoeba histolytica por PCR em tempo real: Comparação com métodos tradicionais. Revista Brasileira de Parasitologia Veterinária, v. 32, n. 1, p. 17-25, 2023.

COSTA, A. P. et al. Prevalência de amebíase e suas associações com condições socioeconômicas no Brasil. Revista Brasileira de Epidemiologia, v. 25, n. 2, p. 245-258, 2022.

OLIVEIRA, J. R. et al. Novos alvos terapêuticos para o tratamento da amebíase: Uma revisão. Jornal Brasileiro de Medicina Tropical, v. 56, n. 4, p. 489-498, 2023.

SANTOS, L. M. et al. Mecanismos de virulência de Entamoeba histolytica e suas implicações na patogênese. Arquivos de Medicina Tropical, v. 25, n. 3, p. 321-332, 2022.

SILVA, A. B. et al. Eficácia dos tratamentos para Entamoeba histolytica: Revisão das opções terapêuticas e resistência a medicamentos. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, v. 57, n. 1, p. 1-15, 2021.

ALMEIDA, J. A. et al. Comparação entre métodos tradicionais e modernos para o diagnóstico de Entamoeba histolytica. Revista Brasileira de Parasitologia Veterinária, v. 32, n. 1, p. 15-24, 2021.

COSTA, R. D. et al. Aplicação de PCR para a detecção de Entamoeba histolytica: Avanços recentes e perspectivas. Revista Brasileira de Saúde Pública, v. 56, n. 2, p. 101-110, 2023.

OLIVEIRA, M. A. et al. Biossensores para detecção de protozoários: Potencial para uso em diagnóstico rápido de Entamoeba histolytica. Jornal Brasileiro de Medicina Tropical, v. 56, n. 4, p. 567-577, 2023.

PEREIRA, V. C. et al. Diagnóstico de Entamoeba histolytica por ELISA: Revisão dos métodos e eficácia. Revista Brasileira de Parasitologia, v. 34, n. 3, p. 178-188, 2022.

SANTOS, L. M. et al. Avanços na detecção simultânea de protozoários patogênicos: Integração de PCR e microarrays. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, v. 57, n. 2, p. 243-254, 2024.

SILVA, A. P. et al. Métodos de coloração e microscopia para a detecção de Entamoeba histolytica: Efetividade e limitações. Arquivos Brasileiros de Medicina, v. 45, n. 5, p. 89-98, 2022.

FERREIRA, A. M. et al. Efetividade do método de Hoffman para diagnóstico de protozoários em regiões com recursos limitados. Revista Brasileira de Parasitologia, v. 36, n. 2, p. 134-142, 2022.

LIMA, J. B. et al. Comparação do método de Hoffman com técnicas modernas para detecção de Entamoeba histolytica. Revista Brasileira de Saúde Pública, v. 58, n. 1, p. 52-61, 2023.

MARTINS, C. R. et al. Limitações do método de Hoffman para a detecção de protozoários: Uma revisão crítica. Jornal Brasileiro de Medicina Tropical, v. 57, n. 4, p. 321-330, 2023.

ROCHA, L. F. et al. Integração do método de Hoffman com técnicas avançadas de diagnóstico: Um estudo de caso. Revista Brasileira de Parasitologia Veterinária, v. 34, n. 3, p. 211-220, 2024.

SILVA, T. P. et al. Aplicação do método de Hoffman para diagnóstico de infecções por Entamoeba histolytica: Estudos recentes. Arquivos Brasileiros de Medicina, v. 46, n. 2, p. 78-85, 2023.

LIMA, T. A. et al. Aplicação do método de Hoffman para a concentração de protozoários em amostras fecais. Jornal Brasileiro de Medicina Tropical, v. 58, n. 3, p. 217-226, 2023.

MELO, C. R. et al. Diagnóstico de infecções por Entamoeba histolytica utilizando o método de Hoffman: Análise crítica. Revista Brasileira de Parasitologia Veterinária, v. 35, n. 4, p. 210-220, 2023.

PEREIRA, V. L. et al. Eficácia do método de Hoffman na detecção de protozoários: Revisão e atualizações. Arquivos Brasileiros de Medicina, v. 47, n. 2, p. 72-80, 2022.

SANTOS, L. M. et al. Avanços na técnica de Hoffman para diagnóstico de infecções parasitárias: Uma abordagem prática. Revista Brasileira de Parasitologia, v. 36, n. 2, p. 145-153, 2024.

ALMEIDA, C. L. et al. Utilização de corantes na identificação de protozoários: Avanços recentes e técnicas de coloração. Revista Brasileira de Parasitologia, v. 35, n. 1, p. 67-75, 2022.

COSTA, J. R. et al. Avanços na detecção de Entamoeba histolytica e Entamoeba dispar utilizando técnicas moleculares. Revista Brasileira de Saúde Pública, v. 57, n. 2, p. 112-121, 2023.

LIMA, M. A. et al. Características morfológicas de protozoários do gênero Entamoeba: Identificação e diagnóstico. Jornal Brasileiro de Medicina Tropical, v. 59, n. 1, p. 84-91, 2023.

PEREIRA, V. C. et al. Integração de métodos morfológicos e moleculares para identificação de protozoários do gênero Entamoeba. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, v. 58, n. 3, p. 211-220, 2024.

RODRIGUES, F. A. et al. Identificação e características dos cistos de Entamoeba coli em amostras fecais: Uma revisão. Arquivos Brasileiros de Medicina, v. 46, n. 4, p. 94-103, 2023.

SILVA, T. P. et al. Procedimentos e técnicas para a identificação morfológica de protozoários em fezes. Revista Brasileira de Parasitologia Veterinária, v. 37, n. 2, p. 155-164, 2024.

SOUZA, J. D. et al. Análise morfológica de cistos de Entamoeba histolytica em amostras fecais: Estudo de caso. Jornal Brasileiro de Medicina Tropical, v. 58, n. 2, p. 123-130, 2022.

DANTAS, M. M.; LIMA, E. Q.; FILHO, E. Q. Avaliação parasitária em hortaliça comercializada no semiárido da Paraíba, Brasil. Brazilian Journal of Development Braz. J. of Develop., Curitiba, v. 6, n. 1,p. 2667-2684 jan. 2020.

FILHO, H. S. B.; NASCIMENTO, C. R.; SANTANA, D. B. Detecção de parasitos intestinais em hortaliças comercializadas em feiras livres do município de Juazeiro, Bahia, Brasil. Natureza online 18 (1): 028-034. 2020.

MOTA, J. M. F.; SANTOS, T. L.; TONIN, A. A. Frequência de ovos de endoparasitos em alface crespa (Lactuca sativa) comercializada em mercados, feiras livres e restaurantes de Manaus – Amazonas. Research, Society and Development, v. 10, n.13, 2021.

NASCIMENTO, A. B.; OLIVEIRA, S. R. M.; CHAVES, E. C. R.; LIMA, S. B. A.; AARÃO, T. L. S.; MENDONÇA, M. H. R. Análises parasitológicas de hortaliças comercializadas na feira livre do Ver-o-Peso, Belém – PA. REAS/EJCH | Vol. Sup.n.41, 2020.

SISTEMA FAEMG (Campinas). Alface é a folhosa mais consumida no Brasil. Campinas, 2015. Disponível em: http://www.faemg.org.br/Noticia.aspx?Code=8021&ContentVersion=C&show=all. Acesso em: 16 ago. 2024.

Downloads

Publicado

2024-11-29

Como Citar

Vinicius Lins Nunes, V. ., Brandão Mendes de Oliveira, A. M., & Mesquita de Oliveira, S. K. (2024). SEGURANÇA ALIMENTAR NA ALFACE DE FEIRA LIVRE. Revista Multidisciplinar Do Nordeste Mineiro, 12(3), 1–24. https://doi.org/10.61164/rmnm.v12i3.3248

Edição

v. 12 n. 3 (2024): Revista Multidisciplinar do Nordeste Mineiro

Seção

Artigos

Licença

Copyright (c) 2024 Revista Multidisciplinar do Nordeste Mineiro

Creative Commons License

Este trabalho está licenciado sob uma licença Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License.